1.Aşağıdakilerden hangisi mevzuatı oluşturan yasal düzenlemelerden biri değildir?
A) Sunum
B) Yönerge
C) Tüzük
D) Genelge
E) Yönetmelik

2.Osmanlı Dönemi’nde, kadı gözetiminde çalışan zabıta görevlilerine ne ad verilir?
A) Kol oğlanı
B) Serhenk
C) Tastdâr
D) Terazici
E) İhtisap ağası

3.Aşağıdakilerden hangisi vitaminlerden biri değildir?
A) Kolin
B) Fenilalanin
C) Folik asit
D) Biyotin
E) Pantotenik asit

4.Zararlılardan küflere etkili olan pestisit grubu aşağıdakilerden hangisidir?
A) Fungisid
B) İnsektisid
C) Nematisid
D) Herbisid
E) Akarisid

5.Aşağıdakilerden hangisi denetim yapılmasını gerektirecek sebeplerden biri değildir?
A) İhbar
B) Fiyat belirleme
C) Yıllık kontrol programı
D) İzin ve tescil işlemleri
E) Kuşku

6.Bir gıda grubu veya gıda maddesine özgü olan kuralları ve özellikleri tanımlayan belge aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yönetmelikler
B) Tüzükler
C) Yatay Tebliğler
D) Dikey Tebliğler
E) Direktifler

7.Zirai üretimde kullanılan kimyasalların miktarı ile ilgili MRL kısaltmasının açılımı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Maksimum Risk Limitleri
B) Minimum Risk Limitleri
C) Minimum Kalıntı Limitleri
D) Maksimum Kalıntı Limitleri
E) Maksimum Kontaminasyon Limitleri

8.TSE standartlarında, gıda maddesinin taşınması ve nakliyesiyle ilgili özellikler aşağıdaki bölümlerin hangisinde belirtilir?
A) Yararlanılan kaynaklar bölümünde
B) Kapsam bölümünde
C) Piyasaya arz bölümünde
D) Sınıflandırma ve özellikler bölümünde
E)Atıf yapılan standartlar veya dokümanlar bölümünde

9.HACCP planının yasal düzenlemelere göre işlerliğini kontrol eden faaliyete ne ad verilir?
A) İzleme
B) Doğrulama
C) Düzeltici
D) Kayıt tutma
E) Kontrol

10.HACCP sisteminde hedef kitlenin tanımlanmasında aşağıdaki gruplardan hangisi daha önemlidir?
A) Bebekler
B) Gençler
C) Çocuklar
D) Orta yaşlılar
E) Kadınlar

11.Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen biyolojik tehlikelerden biridir ?
A) Ağır metaller
B) Pestisitler
C) Patojen bakteriler
D) Metal
E) Cam

12.Aşağıdakilerden hangisi ürün tanımı formunda yer alan bilgilerden biri değildir?
A) Etiket uyarıları
B) Ambalaj şekli
C) Raf ömrü
D) Ürünün önemli özellikleri
E) Kullanılan ambalajlama materyali
 
13.Aşağıdakilerden hangisi elma suyu üretiminde patulin miktarının azaltılmasında etkili aşamalardan biridir?
A) Depolama
B) Durultma
C) Presleme
D) Parçalama
E) Filtrasyon

14.Sucuk üretiminde yüksek fermantasyon sıcaklığı-nitrat kombinasyonunda görülen ve arzu edilmeyen renk oluşumunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Katalaz pozitif kokların iyi gelişmesi
B) Laktik asit bakterilerinin iyi gelişememesi
C) Su aktivitesinin düşmesi
D) Hızlı pH düşüşü
E) Kurumanın hızlanması

15.Aşağıdaki ürünlerden hangisinde civa birikimi daha çok görülür?
A) Süt
B) Balık
C) Tavuk
D) Ispanak
E) Mısır

16.İlaç ve hormon kullanımı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A)Mikroorganizmalarda, özellikle patojenlerde direnç oluşturabilir.
B)Uygun olmayan dozlarda alınan ilaçlar başta böbrek ve karaciğer olmak üzere çeşitli organ ve dokularda birikebilir.
C)Hormon kalıntılarının genel hormonal aktivitelerin yanı sıra kanserojen, sinirsel komplikasyonlar ve damar sertliği gibi zararlı etkileri de bulunmaktadır.
D)Karaciğerde kolayca metabolize olan doğal steroidler, hayvanların yenebilen dokularına enjekte edilirse tüketiciler için zararı yoktur.
E)Penisilin ile mastitis tedavisi gören ineklerin sütlerini içen penisiline duyarlı kişilerde alerjiler ortaya çıkabilir.

17.Aşağıdakilerden hangisi nitrat ile kontamine olmuş gıda ve yem maddelerinin, insan ve hayvanlar tarafından tüketilmesi sonucunda ortaya çıkabilecek etkilerden biridir?
A) Nörolojik sorunlar
B) Hiperpigmentasyon
C) Üreme bozuklukları
D) Yumuşak doku urları
E) Methaemogloninemia

18.ISO(Uluslararası Standardizasyon Örgütü)’nun Türkiye’deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Türk Standartları Enstitüsü
B) Sağlık Bakanlığı
C) Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu
D) Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü
E) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı

19.Uluslararası standart geliştiren ve basımını gerçekleştiren dünyadaki en büyük organizasyon aşağıdakilerden hangisidir?
A) FAO
B) WTO
C) ISO
D) WHO
E) SPS

20.AB (Avrupa Birliği)’de gıda ile ilgili bütün düzenlemelerin bir araya toplandığı belgeye ne ad verilir?
A) Şeffaf kitap
B) Gıda düzenlenmesi kitabı
C) Beyaz kitap
D) Riskler kitabı
E) Yeşil kitap

A E B A B D D C B A C E E D B D E A C C

1.Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biri değildir?
A) Hormonlar
B) Dioksinler
C) Nitropirenler
D) Plastikler
E) Poliklorlu bifeniller

2. Kritik kontrol noktasında, kritik limitin dışına çıkıldığı tespit edildiğinde uygulanması gereken işleme ne ad verilir?
A) Risk kontrolü
B) Akış kontrol faaliyeti
C) Düzeltici faaliyet
D) Doğrulama
E) Önlem alma

3. Aşağıdakilerden hangisi ISO:22000 kapsamında gıda zincirinde dolaylı olarak yer alan kuruluşlardan biridir?
A) Ekipman sağlayan kuruluşlar
B) Çiftçiler
C) Depolama ve dağıtım kuruluşları
D) Gıda üreticileri
E) Yem üreticileri

4. Aşağıdakilerden hangisi elma suyu üretiminde kritik kontrol noktalarından biri değildir?
A) Hasat
B) Ayıklama
C) Yıkama
D) Filtrasyon
E) Nakliye

5. Aşağıdakilerden hangisi sucuk üretiminde starter kültür olarak kullanılan mikroorganizmalardan biri değildir?
A) Lactobacillus sakei
B) Escherichia coli
C) Lactobacillus pentosus
D) Kocuria varians
E) Staphylococcus xylosus

6. Yoğurt üretiminin akışında ısıl işlem aşamasından sonra gelen basamak aşağıdakilerden hangisidir?
A) Ön ısıtma
B) Soğutma
C) Fermantasyon
D) Depolama
E) Ambalajlama

7. Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyolojik bulaşanlardan biri değildir?
A) Bakteri toksinleri
B) Mikotoksinler
C) Virüsler
D) Parazitler
E) Nitrat

8. Aşağıda verilenlerden hangisi kimyasal bulaşanlardan biri değildir?
A) Ağır metaller
B) Dioksin
C) Polisiklik aromatik hidrokarbonlar
D) Patulin
E) Erusik asit

9. Aflatoksinin bulunma olasılığının en düşük olduğu gıda türü aşağıdakilerden hangisidir?
A) Baharatlar
B) Kuruyemiş
C) Taze meyveler
D) Baklagiller
E) Hayvansal kökenli gıdalar

10. Aşağıda verilen bakterilerden hangisi gıda kaynaklı enfeksiyona neden olmaz?
A) Staphylococcus aureus
B) Salmonella spp.
C) Escherichia coli
D) Listeria monocytogenes
E) Bacillus cereus

11. Civa birikimi daha çok aşağıda verilen ürünlerden hangisinde görülür?
A) Balık
B) Süt
C) Taze-meyve ve sebze
D) Ispanak
E) Mısır
12. Mikotoksinleri üreten mikroorganizmalar aşağıdakilerden hangisidir?
A) Escherichia coli
B) Listeria monocytogenes
C) Salmonella spp
D) Campylobacter jejuni
E) Aspergillus spp.

13. Aşağıda verilenlerden hangisi mikotoksinlerle kontamine olmuş gıda ve yem maddelerinin insan ve hayvanlar tarafından tüketilmesi sonucunda ortaya çıkabilecek etkilerden biri değildir?
A) Kanserojenik etki
B) Nörotoksik etki
C) Östrojenik etki
D) Methaemogloninemia etki
E) Teratojenik etki

14. Gıdalara bulaşan mikroorganizmaların gıdanın tüketilmesi ile insanlara bulaşması ve hastalandırıcı etki göstermesine ne ad verilir?
A) İntoksikasyon
B) Gıda bulaşanları
C) Bakteriyosin
D) Enfeksiyon
E) Mikotoksin

15. Aşağıdakilerden hangisi ABD’de gıda kontrolünden sorumlu kuruluşlardan biri değildir?
A) FDA
B) USDA
C) WHO
D) FSIS
E) EPA

16. Kodeks Alimentarius içindeki özel standartlar, ürün veya ürün gruplarına yönelik standartları çalışan komite aşağıdakilerden hangisidir?
A) Dikey komiteler
B) Yatay komiteler
C) Bölgesel komiteler
D) FAO ad hoc uzman danışma kurulu
E) WHO ad hoc uzman danışma kurulu

17. Uluslararası standart geliştiren ve basımını gerçekleştiren dünyadaki en büyük organizasyon aşağıdakilerden hangisidir?
A) SPS
B) WTO
C) FAO
D) WHO
E) ISO

18. Ulusal gıda komisyonundaki üyelerin görev süresi kaç yıldır?
A) 1
B) 2
C) 3
D) 7
E) 9

19. Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius Komisyonunda bulunan Bölgesel Komitelere bağlı alt komitelerden biri değildir?
A) Afrika (Fas)
B) Orta doğu (Türkiye)
C) Yakın doğu (Ürdün)
D) Asya (Kore Cumhuriyeti)
E) Avrupa (İsviçre)

20. Aşağıdakilerden hangisi Ankara İl Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü ana hizmet birimlerinden biri değildir?
A) Mineral Laboratuvarı
B) Fiziksel Analiz Laboratuvarı
C) Risk Analizi Laboratuvarı
D) Kimyasal Analiz Laboratuvarı
E) Mikrobiyoloji Laboratuvarı

D C A E B B E D C A A E D D C A E B B C

1.Aşağıdakilerden hangisi servis şekline göre menü türlerinden biridir?
A) Brunch menüsü
B) Öğle yemeği menüsü
C) Tadım menüsü
D) Geç akşam yemeği menüsü
E) Tabildot menü

2.Resim, grafik, fotoğraf gibi hareket unsurlarının tasarım alanındaki dağılımı menü tasarımının aşağıdaki ilkelerinden hangisi ile ilgilidir?
A) Görsel hiyerarşi
B) Denge
C) Vurgu
D) Bütünlük
E) Devamlılık

3.Menü kartının tasarımında en üst kısımda popüler olan yiyeceklerin yer almasının önerilmesi menü tasarımının aşağıdaki ilkelerinden hangisi ile ilgilidir?
A) Sorumluluk ilkesi
B) Alınabilme ilkesi
C) Sıra ilkesi
D) Adres ilkesi
E) Renklendirme ilkesi

4.Aşağıdakilerden hangisi menü planlanmasında ikinci grup yemekler arasında yer alır?
A) Salatalar
B) Çorbalar
C) Meyveler
D) Hoşaflar
E) Tatlılar

5.Aşağıdakilerden hangisi "detaylı tarif yönetimi"nin menü mühendisliğine sağladığı yararlardan biri değildir?
A) Mutfak için tarif kartı çıktıları alabilmesi
B)Menü kalemlerine bağlı reçete ve maliyet bilgileri vermesi
C) Gerçek zamanlı stok tüketimi sağlaması
D) Hazırlık ve servis talimatlarını desteklemesi
E) İrsaliye-fatura eşleştirmesi yapması

6.Fiyatlama sürecinin ilk aşaması aşağıdakilerden hangisidir?
A) Fiyatlama amacının belirlenmesi
B) Fiyatlama yönteminin belirlenmesi
C) Fiyatların karşılaştırılması
D) Durumun saptanması
E) Fiyatın değerlendirilmesi

7.Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek maliyet denetiminde yaygın olarak kullanılan standart maliyet araçlarından biri değildir?
A) Standart verimler
B) Standart satın alma şartnameleri
C) Standart reçeteler
D) Standart kâr
E) Standart porsiyon büyüklükleri

8.Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinin fiyatlama ile ilgili özel uygulamalarından biri değildir?
A) Değere göre fiyatlama
B) Restoran ününe göre fiyatlama
C) Menü kategorilerine göre fiyatlama
D) Kupon uygulaması
E) Gerçek maliyet yöntemine göre fiyatlama

9.  I. Fiyat esnekliği, fiyat artış ya da azalışları karşısında talepteki değişmeyi ifade eder.
II. Fiyat esnekliğinin düşük olması, fiyattaki artışa karşın talepte ciddi bir değişim olmaması durumudur.
III. Bir restoranın sunduğu ürünlerin rakiplerin ürünleri ile karşılaştırılamayacak şekilde benzersiz olması durumunda fiyat esnekliği yüksek olabilmektedir.
Fiyat esnekliği ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) Yalnız III
C) I ve III
D) II ve III
E) I, II ve III

10.Menüde yer alan bir yiyeceğin bir süreyle normal fiyatının altında fiyatlandırılmasına ne ad verilir?
A) Yüksek fiyat yöntemi
B) Baz fiyat yöntemi
C) Makul fiyat yöntemi
D) Taklit fiyat yöntemi
E) Taktik fiyat yöntemi

11.Aşağıdakilerden hangisi menü değerlendirme yöntemlerinden biri değildir?
A) Pavesic Modeli
B) Sezgisel Yöntem
C) Menü Karması Yöntemi
D) Üç Nokta Yöntemi
E) Hayess ve Huffman Modeli

12.Ziyafet bilişim sistemleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Rezervasyon çakışmaları engellenemez.
B) Seminer organizasyonunda kullanılabilir.
C)Ziyafet özelliklerine göre otomatik olarak ziyafet sözleşmesi oluşturabilir.
D) Salon düzeni planlaması yapılabilir.
E)Bütünleşik yapısı sayesinde otel ya da zincir işletmelerde tek merkezden ziyafet satış ve envanter planlaması yapılabilmesini sağlar.

13.Aşağıdakilerden hangisi iki boyutlu menü mühendisliği matrisinde yer almaz?
A) Sorunlular
B) Yıldızlar
C) Optimaller
D) Şaşkınlar
E) Beygirler

14.Aşağıdakilerden hangisi yenilebilir çiçeklerden biridir?
A) Yüksükotu
B) Zambak
C) Defne çiçeği
D) Kasımpatı
E) Açelya

15.Restoran bilişim sisteminde, masa numarasına ve kuver sayısına göre giriş yapılarak gerekli adisyon açma işlemi aşağıdaki ekranlardan hangisinde gerçekleştirilir?
A) Ana giriş ekranı
B) Masa ekranı
C) Depo ekranı
D) Fonksiyon ekranı
E) Menü ekranı

16.Sağlıklı beslenme piramidinin en üst basamağında aşağıdaki besin gruplarından hangisi yer alır?
A) Proteinler
B) Yağ-şeker
C) Mineraller
D) Karbonhidratlar
E) Meyveler

17."Santral" aşağıdaki bilişim sistemlerinden hangisine bağlıdır?
A) Finans bilişim sistemleri
B) Kat hizmetleri bilişim sistemleri
C) Ön büro bilişim sistemleri
D) Muhasebe bilişim sistemleri
E) Üretim bilişim sistemleri

18.Restoran bilişim sistemi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Stok planlaması yapılamaz.
B)Giriş çıkışların kontrol altında tutulmasını sağlar.
C) Personel tasarrufu sağlar.
D)Yapılan satışlar müşteri hesaplarına ya da masalarına otomatik olarak aktarılır.
E) Gereksiz giderlerin oluşmasını engeller.

19.Hiçbir hayvansal kaynaklı besinin tüketilmeyip, sadece bitkisel besinlerin tüketildiği diyet türü aşağıdakilerden hangisidir?
A) Lakto-ova vejetaryen
B) Semi-vejetaryen
C) Ova vejetaryen
D) Vegan
E) Lakto vejetaryen

20.Vakum pişirme olarak da adlandırılan moleküler gastronomi yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Toz haline getirme
B) Sous Vide
C) Jelleştirme
D) Emülsifiye etme
E) Dönüştürme

E B C B E A D E C E D A C D A B C A D B

1.Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi içecek aşağıdakilerden hangisidir?
A) Şalgam suyu
B) Boza
C) Ayran
D) Kefir
E) Şerbet

2.Çayın aromalarını kaybetmeden demlenebilmesi için gereken su sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 40-55°C
B) 55-60°C
C) 75-85°C
D) 95-100°C
E) 105-110°C

3.Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne göre, içilebilir özellikteki su, şeker, kinin ve/veya narincin, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma
maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
A) Tonik içeceği
B) Aromalı içecek
C) Yapay soda
D) Meyveli içecek
E) Kolalı içecek

4.Kahve ağacı ortalama kaç derece sıcaklıkta yetişir?
A) 11-17°C
B) 18-24°C
C) 27-33°C
D) 35-42°C
E) 45-48°C

5.Özellikle kırmızı şaraplarda içilmeden önce yapılan en az 20 dakika havalandırma işlemine ne ad verilir?
A) Fermantasyon
B) Degüstrasyon
C) Maserasyon
D) Filitrasyon
E) Dekantasyon

6.Bitki, çiçek, meyve özleri ile bazı baharatların şeker ya da balla tatlandırılması ile oluşan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
A) Şerbet
B) Salep
C) Kımız
D) Boza
E) Meyve suyu

7.Aşağıdakilerden hangisi kımızın içeriğinde yer alan unsurlardan biri değildir?
A) Yağ
B) Alkol
C) Süt şekeri
D) Laktik asit
E) Jelatin

8.Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli ve asit miktarı litrede 5-7 gram olan şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir?
A) Öküzgözü
B) Papazkarası
C) Boğazkere
D) Kalecik Karası
E) Ada Karası

9.Yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan araç aşağıdakilerden hangisidir?
A) Bardak
B) Yayık
C) Sini
D) Testi
E) Bakraç

10.Kaşgarlı Mahmut’un Divân-ı Lûgati’t- Türk’te yazdığına göre, Karahanlıların boza için kullandığı kelime aşağıdakilerden hangisidir?
A) Bekni
B) Yüs
C) Buze
D) Buxum
E) Buhoun

11.Kırmızı şarap üretim sürecinde bulunup beyaz şarap üretim sürecinde bulunmayan aşama aşağıdakilerden hangisidir?
A) Şişeleme
B) Sap ayırma
C) Kabuk maserasyonu
D) Olgunlaştırma
E) Filitrasyon işlemleri


12.Şaraplarda görülen mikrobiyolojik kökenli hastalıklardan biri aşağıdakilerden hangisidir?
A) Acılaşma hastalığı
B) Tanen protein bulanıkları
C) Çürük yumurta kokusu
D) Mantar kokusu
E) Enzimatik oksidasyon

13.Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılmasına ne ad verilir?
A) Damıtma
B) Fermantasyon
C) Susuzlaştırma
D) Şekerlendirme
E) Sıvılaştırma

14.Biracılıkta ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini ve şerbetçi otundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlayan süreç aşağıdakilerden hangisidir?
A) Pastörizasyon
B) Filtrasyon
C) Floatasyon
D) Fıçılama
E) Şişeleme

15.Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4,8-5,1 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Bockbier
B) Lager
C) Dark
D) Festival birası
E) Pilsen

16.Miktar olarak en az %50 oranında buğday maltı kullanılarak üretilen, filtre edilmemiş bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Altbier
B) Kristallweizen
C) Stout
D) Hefeweizen
E) Porter

17.Aşağıdakilerden hangisi damıtma yöntemlerinden biri değildir?
A) Basit damıtma
B) Yoğun damıtma
C) Fraksiyonlu damıtma
D) Vakum altında damıtma
E) Su buharı damıtma

18.Fermantasyon ve sonrasındaki distilasyon işlemi sonucunda ulaşılabilecek en yüksek alkol derecesi hacmen aşağıdakilerden hangisidir?
A) %94
B) %95,4
C) %96,1
D) %97,2
E) %98,3

19.Aşağıdakilerden hangisi malt yapım aşamalarından biri değildir?
A) Hububatın çimlendirilmesi
B) Hububatın saklanması
C) Kurutma
D) Hububatın fermantasyonu
E) Hububatın ıslatılması

20.Aşağıdakilerden hangisi etanol üretim süreci aşamalarından biri değildir?
A) Öğütme
B) Şekerlendirme
C) Pastörizasyon
D) Fermantasyon
E) Sıvılaştırma

D C A B E A E B B E C A A C E D B D D C

1.1825 yılında yayımlanan “Tatmanın Fizyolojisi” adlı kitabın yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Marie Antonie Careme
B) Brillat-Savarin
C) Georges Auguste Escoffier
D) Fernand Point
E) Catherine de’ Medici

2.Televizyonun izleyicilerde dünyaya ilişkin belli bir bakış açısı oluşturmasını sağlayan işlevi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Ekonomik işlevleri
B) Sosyal ve kültürel işlevleri
C) Enformasyon işlevi
D) Yerleştirme işlevi
E) Siyasi işlevleri

3.Aşağıdakilerden hangisi kitle iletişim olgusunu ortaya çıkaran başlıca aşamalardan biri değildir?
A) Sözlü iletişim
B) Telefonun icadı
C) Baskı makinesinin icadı
D) Yazının icadı
E) Sözsüz iletişim

4. I. Üyeleri birbirini tanır.
II. Mekânda sonsuz farklılık vardır.
III. Belli bir amaç doğrultusunda eylem yeteneği yoktur.
Kitle ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) Yalnız II
C) I ve II
D) II ve III
E) I, II ve III

5.Aşağıdakilerden hangisi bir sosyal medya platformu içinde kullanıcıların içeriği hangi oranda dağıttıklarını ifade etmektedir?
A) Paylaşım
B) İlişkiler
C) Sohbet
D) Gruplar
E) Durum

6.  I. Değerlendirme blog yazarları geleneksel yemek eleştirmenlerine göre daha olumlu değerlendirmeler yaparlar.
II. Sadece "fine dining" restoranları değerlendirmeye alırlar.
III. Değerlendirme yapmak için beklemezler, restoranın açılması değerlendirilebileceği anlamına gelir. 
Yemek blogları kategorisinde yer alan “değerlendirme blogları” ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) Yalnız II
C) I ve II
D) I ve III
E) I, II ve III

7.   I. Yayınlanmış olmalıdır.
II. Yaratıcı bir çaba içermelidir.
III. Profesyonel çaba ve uygulamalar dışında kalmalıdır.
İçeriğin kullanıcılar tarafından yaratılan içerik olarak kabul edilebilmesi için yukarıdaki özelliklerden hangilerini taşıması gereklidir?
A) Yalnız I
B) I ve II
C) I ve III
D) II ve III
E) I, II ve III

8.1997 yılında başlangıçta bir forum olarak kurulmuş ve kullanıcılarının bulundukları bölgede yer alan restoranları, yemekleri ya da şefleri tartıştıkları bir platform oluşturan sosyal ağ sitesi aşağıdakilerden hangisidir?
A) MySpace
B) Chatter
C) Chowhound
D) Facebook
E) Netlog

9.   I. Sitenin hızlı açılması ve hızlı işlem yapılmasına olanak vermesi gerekir.
II. Menü ve online sipariş sistemi ayrı yerlerde olmalıdır.
III. Restoranın adres ve konumuna dair bilgiler mutlaka verilmelidir.
Restoranların web sitelerinin tasarımı ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) Yalnız II
C) I ve II
D) I ve III
E) I, II ve III

10.Aşağıdakilerden hangisi Web 2.0’ın özelliklerinden biri değildir?
A)Bireysel tüketicilere erişim olanağı sağlaması
B)Beta versiyonu kavramını kalıcı hale getirmesi
C) Karmaşık olması
D)Ortak akıl sayesinde uygulamanın değerini artırması
E)Kesintisiz ve gerçek zamanlı iyileştirmeler sağlaması

11.İnternet ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) İnternet ağların ağı olarak tanımlanabilir.
B) İnternet tarihi üç aşamada ele alınır.
C)İnternet fiziksel ya da elle tutulur bir araç değildir
D)İnternet birbirine bağlı sayısız bilgisayar ağından oluşan büyük bir bilgisayar ağıdır.
E)İnternet tek yönlü bir kitle iletişim aracıdır.

12.Aşağıdakilerden hangisi kullanıcılar tarafından yaratılan içeriğin ortaya çıkmasını ve yayılmasını kolaylaştıran teknolojik etmenlerden biri değildir?
A)Profesyonel ve amatör içerik sayfalarının yükselişi
B) Barındırılma maliyetlerinin düşmesi
C) Hard disk kapasitelerinin artması
D) Geniş bant bağlantılarının yaygınlaşması
E)İçeriğin yaratımını sağlayan teknolojilerin ortaya çıkışı

13.Gıda ve beslenmeye ilişkin toplumsal meseleler hakkında çalışmalar yapan sosyolojinin alt disiplini aşağıdakilerden hangisidir?
A) Gıda ve beslenme sosyolojisi
B) Kültür sosyolojisi
C) Aile sosyolojisi
D) Medya sosyolojisi
E) Endüstri sosyolojisi

14.  I. Modernleşme ile birlikte Batı Avrupa'da ortaya çıkmıştır.
II. Yalnızca belli günler ya da belli öğünlerle sınırlıdır.
III. Türkiye'de bu olgu sıradanlaşan bir etkinlik haline gelmiştir.
Dışarıda yeme olgusu ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) Yalnız II
C) I ve II
D) I ve III
E) I, II ve III

15.Aşağıdakilerden hangisi gıda güvencesi kavramının temel ilkelerinden biri değildir?
A) Standardizasyon
B) Kabul edilebilirlik
C) Yeterlilik
D) Sağlanılabilirlik
E) Erişilebilirlik

16.Yemek fotoğrafı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A)Yemeğin görüntüsünden yemeğin hazırlandığı ana malzeme anlaşılmalıdır.
B)Birçok yemek ilk andaki görüntüsünü kısa sürede kaybettiğinden yemeğin hazırlanması sona erdiğinde çekim için acele edilmelidir.
C)Fotoğraf için doğru bir tema belirlenmeli ve estetik unsurla desteklenmelidir.
D)İyi tasarlanmış bir kompozisyon yemek fotoğrafının etkisini artırır.
E) Tabak seçimi önemli değildir.


17.Işığa duyarlı yüzeyle fotografik kaydı gerçekleştiren ışık ışınlarının buluşmasıyla oluşan tepkimeye ne ad verilir?
A) Derinlik
B) Gölgelendirme
C) Pozlama
D) Çoklama
E) Netlik

18.Her tür görsel gereksinim için genel özelliklerle üretilmiş, görece düşük maliyetlerle yasal kullanım hakları sunan hazır fotoğraf türüne ne ad verilir?
A) Stok fotoğrafçılığı
B) Moda fotoğrafçılığı
C) Doğa fotoğrafçılığı
D) Belgesel fotoğrafçılığı
E) Macera fotoğrafçılığı

19.Aşağıdakilerden hangisi yemek fotoğrafı üretim sürecinin aşamalarından biri değildir?
A) İçeriğin belirlenmesi
B) Çekim öncesi post prodüksiyon
C) Çekim sonrası post prodüksiyon
D) Çekim ön hazırlık aşaması
E) Çekim aşaması

20.Aşağıdakilerden hangisi Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından “bütün insanların her zaman aktif ve sağlıklı bir yaşam için gerekli olan besin ihtiyaçlarını ve gıda önceliklerini karşılayabilmek amacıyla yeterli, sağlıklı, güvenilir ve besleyici gıdaya fiziksel ve ekonomik bakımdan sürekli erişebilmeleri” olarak tanımlanmaktadır?
A) Halk sağlığı
B) Gıda güvenliği
C) Gıda sigortası
D) Gıda hijyeni
E) Gıda güvencesi

B C B D A D E C D C E B A D A E C A B E